Velouté de blettes
Ingrédients:
1 botte de blettes (avec les feuilles vertes )
3 pommes de terre
un bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 échalote
crème fraîche épaisse allégée (ou feta, ricotta ou fromage fondu, du type vache qui rit)
huile d'olive
sel, poivre
Laver et égoutter les blettes et les pomme de terre Les hacher grossièrement. Émincer l'échalote et piler l'ail.
Dans une marmite, faire revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les blettes,les pomme de terre, les feuilles de basilic (une vingtaine) et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Couvrir d'eau et laisser sur le feu une vingtaine de minutes.
Mixer au blinder et verser dans des bols. Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse (ou le fromage fondu ou les dés de feta ou la ricotta) dans chaque bol. Saler, poivrer et déguster !