Les délices d'Oum Nadir

Crousti de poulet

Assalam aleykoum Wa rahmatoullahi Wa barakatuh

Vous avez déjà réalisé des croustis de poulet ? Alors c'est le moment d'essayer ,vous allez pas le regretter !!!

 

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Ingredients:

blanc de poulet

1c à c de curcuma

1c à c de paprika

1/2c à c de poivre

sel 

1 oeuf

ships et céréales

huile pour la friture.

 

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couper le poulet en morceau assez long,ajouter les épices bien mélanger .

Ecraser les ships et les céréales au mortier .

Passer le poulet dans l'œuf battu ensuite dans le mélange ships et céreéales et faire frire dans l'huile  chaude.

servir chaud !!!

 

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Fraisier

Assalam aleykoum

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Biscuit :

4 jaunes d'oeuf

4 blancs d'oeuf

100g de sucre cristal

50g de farine

20g de maizéna

Pour la mousse aux fraises:

300g de purée de fraises + quelques fraises entière pour la déco*100g de sucre

300g de crème liquide

6g de gélatine (halal ) ou de l'agar agar

Pour la déco:

200g de crème entière

un verre de sucre glaçe

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préparation:

1 faire le biscuits blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer la farine,et la maizéna ensemble.Ajouter ensuite les blancs foisonnés cuire 10 mn à 180°C Réserver

Réaliser la mousse aux fraises :

Faire tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans l'eau froide.Passer les fraises au mixer avec le sucre .

Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée puis le reste de purée de fraises . Battre la crème fraiche jusqu'à obtention d'une crème mousseuse mais pas ferme. Incorporer la purée de fraise

procéder au montage:

Il vous faut un cercle ou un rectangle en métal à patisserie.Couper deux rectangles dans la pâte et poser le premier sur le fond du moule dans un plat mouiller de sirop (eau + sucre) avec un pinceau .Couper des fraises en deux et en garnie le contour du moule.Mettre une couche de mousse au fraises puis poser dessus le deuxième rectangle de pâte et terminer par une couche de crème de fraise .mettre 3 heure au frais

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Préparer la décoration

il faut 200g de framboise mixées

2 c à s de sucre

2 g d'agar agar

et un peu d'eau

mettre le tout dans une casserole faire chauffer et le verser tiède sur le fraisier

préparer une chantilly :

dans un bol bien froid mettre la crème a puissance minimale pendant une minute ajouter le sucre glaçe et a puissance maximale jusqu'à ce que la crème monte et soit bien ferme (elle doit se décoler du bord)

ps mettre bol et fouet au congel avant de monter chantilly et la crème doit etre bien froide ( important)

 

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Nid au abricot

 

as salam aleykoum voici des Nids à la confiture d'abricot dessus des amandes effilé qui donne  un petit croquant !

 

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Ingrédients:

250g de farine

1/2s. de levure chimique

20g de lait en poudre

30g de sucre

1p de sel

1oeuf

30g de beurre tendre

1 peu eau

confiture d'abricot

amandes effiles

Mélangez farine , levure,lait en poudre sucre, et sel.Mélangez le tout au robot puis sans s’arrêter ajoutez l’œuf et le beurre ensuite mettre l'eau tiède (si la pâte colle trop ajouter un peu de farine) mettre dans un plat fariné et laissez poser 30mn au frigo.

fariné votre plan de travail étalez la pâte à 3mm d'épaisseur faire des rond avec un verre et le trou du milieu avec un bouchon .

et cuire dans une poêle dans une huile chaude (attention baisser le feu car sa cuit très vite)laisser refroidir

trempez-les nids dans la confiture puis les amandes

 

 

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gatin de pomme de terre au saumon

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Ingredients :

 

1 kg de pomme terre

2 poireaux

2 pavé de saumon frais

4 c. à s. de crème fraiche épaisse

1 verre de lait

fromage rapé

sel et poivre

Lavez et coupés les les légumes en dés salez et poivrez , disposez dans un plat à gratin.

Melangez la crème et le lait et versez sur les légumes , ajoutez le fromage rapé selon votre gout et mélangez .

laisser cuire à 150° pendant au moin 45mn puis à 180° ensuite surveillez la cuisson des légumes ( car les légumes sont cru)

ps : vous pouvez en début de cuisson mettre une feuille d'aluminium sur votre plat pour que les légumes cuisent plus vite ensuite découvrir et laisser doré.

 

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Cabillaud au curry

Assalam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu .

voici une recette que j'aime bien faire avec du dos de cabillaud, dès que je le trouve en promotion j'en profite !!!

 

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INGRÉDIENTS :
500 gr de dos de cabillaud
2 blanc de poireaux
3 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel ,poivre et curry
Huile d'olive
PREPARATION :
Couper et laver les blanc de poireaux en rondelle et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ,couvert à feu doux 20 minutes.
Ajouter les sel,le poivre et le curry (1 c. à c.)
Mélanger et ajouter la crème fraîche ,laisser mijoter 2 minutes puis éteindre .
Chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle et faire frire à feu vif les dos de cabillaud quelques minutes ,puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes  
Pour la présentation :
Mettre du poireau dans un cercle et poser dessus le poisson et arroser de sauce.

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Aid Moubarak

 

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Khobzet Iwared

As salam aleykoum voici une recette un peu longue certes mais délicieuse , que j'ai vu sur Samira TV

 

 

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INGREDIENTS

2mesures d'amandes moulues

1mesure de sucre en poudre

1mesure de farine

1mesure de beurre fondu

3oeufs

zeste de citron

vanille en poudre

colorant en poudre orange

miel

fleur d'oranger

pistache

eau

Preparation de la pâte :

melanger la fleur d'oranger , l'eau et le colorant environ 1demi litre

mettre la farine dans une terrine ajouter le beurre fondu et melanger puis ajouter l'eau avec le colorant , pétrir quelques minutes la pâte doit etre souple.

laisser reposercouvrir d'un papier film pendant  2heures.

 

 

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preparation de la farce :

melanger les amandes et le sucre , le zeste de citron et la vanille , bien mélanger et ajouter les oeufs un à un (attention la pâte doit etre ni trop dure ni trop souple )voir la photo ci-dessous

laisser reposer 2 h.

 

 

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faire des boules avec la pâte d'amande de la grosseur d'une noix .

etaler la pâte orange , et passer la machine si vous avez sinon à la main de 3 mm  environ .

faire des ronds avec un emporte pièce , mettre dessus une boule , recouvrir avec la pâte , puis faire avec un emporte pièces des petites fleur et pincer avec une pistache comme sur la photo.

laisser reposer toute une nuit et cuire que le lendemain a 180° 15minutes

les tremper dans le miel.

 

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Les chapeaux

As salam aleykoum à l'occasion de la fête de Aid adha j'ai fait des chapeaux que j'ai trouver sur le blog de douceur d'Alger etj'ai ajouter du colorant en poudre .http://douceursdalger.canalblog.com/archives/2010/04/28/17721673.html#comments

 

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Ingrédients pour la pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre

1 pincée de sel

un mélange d'eau/eau de rose

colorant en poudre

Ingrédients pour la farce :

3 mesures d'amandes

1 mesure de sucre

1 sachet de sucre vanille

eau de rose

Pour la déco :

pâte d'amandes

fleurs

brillant alimentaire

sirop de miel

 

 

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Préparation de la pâte :

Mélangez dans une terrine la farine, le sel et le beurre. Ajoutez petit à petit le mélange d'eau/eau de rose d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte souple et facile à travailler. Laissez reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce :

Mélangez les amandes, le sucre, le sucre vanille et ramassez avec l'eau de rose jusqu'à ce que vous obteniez une farce qui se tienne. Formez des petites boules et réservez.

Préparation du gâteau :

Abaissez la pâte très finement et coupez des cercles de 6 et 7 cm de diamètre. Placez sur les cercles de 6 cm une petite boule de farce et recouvrez avec le cercle de 7 cm.

 

Décorez à l'aide d'une pince à gâteaux et piquez le gâteau avec une aiguille ou un cure-dents.

 

Laissez reposer pendant plusieurs heures avant de les faire cuire au four à 180°.

 

Les gâteaux doivent être blonds.

 

Une fois refroidi, trempez-les dans du miel tiède et décorez avec de la pâte d'amandes et de fleurs.

 

Saupoudrez de brillant alimentaire et placez dans des caissettes.

 

 

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Tlitli

 

Une recette que je vous conseille car c'est un délice !!!!

 

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Ingrédients pour la sauce :


un poulet
2 oignons hachés ou un gros oignon
1 petite tomate ou une demie grosse tomate
Une poignée de pois chiches trempés la veille
sel,poivre
1/2 c a c de cannelle
1 c a c de ras el hanout (facultatif)
un peu d’huile
1 litre d’eau
250 a 500 g de courgettes


Boulettes de viande hachée:
300 g d'agneau hachée
Un oignon finement haché
Gousse d'ail hache
½ c.  de cannelle
½ c.   de sel
Une pincées de cumin
Chapelure
 huile pour les faire revenir

 

Pates de langues d’oiseaux :

500 g de pate tlitli
2 c. à soupe d'huile.
Sel
Eau
 
Préparation:


commencer a faire griller les pâtes dans une poêle a feu moyen sans arreter de remuer avec une cuillère en bois , retirer ajouter environ 2 c a s d’huile bien mélanger le faire cuire a la vapeur comme avec le couscous   vingtaine de minutes. Retirer du feu et verser dans un grand plat. Arroser d'un peu d'eau
salé mélanger et laisser absorber
remettre à cuire à la vapeur une deuxième fois jusqu’a ce que les pâte deviens tendre si elle ne le sont pas
les remettre a cuire une troisième fois .
entre temps préparer la sauce :
Faites revenir le poulet avec un peu huile  ,ajouter oignon,sel et poivre.
Ajouter la moitié de tomate puis le reste des épices,arroser d’eau ajouter les pois chiches
couvrez et laisser cuire a feu moyen
une fois que le poulet est cuit retirer les et ajouter les courgettes gratter et couper en langueur laisser cuire
(ajouter l’eau si nécessaire )
a part préparer les boulettes de viande:
mélanger tout les ingrédients , former des boulettes et faites les revenir juste pour qu’elles prennent une couleur
ensuite  plongez vos boulettes dans la sauce laisser mijoter 10 minutes
a part faite doré aussi le poulet avec un peu de beurre  et laisser de coter .
Une fois que les courgette sont cuite avec les boulette de viande , je les retirent délicatement avec un écumoir, et je met le tlitli a cuire dans le bouillon a feu doux en remuant fréquement , quand le tlitli est cuit on éteint et on couvre .

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Gâteau au fromage blanc

Assalam aleykoum 

 Un gâteau au fromage blanc parfait pour le régime !! il est pas gras ni trop sucré et il est bon avec un coulis de fruit rouge par exemple sa serai encore mieux .

j'ai trouvé la recette (ici)

 

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Les ingrédients sont pour un moule à 20 cm :

4 œufs

500 g de fromage blanc

100 g de fécules de maïs

Zeste d'un citron

90 g de sucre

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un moule antiadhésif ou l'habiller en papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Ajouter le fromage blanc et mélanger. Ajouter les fécules de maïs tamisé avec le zeste de citron.

Incorporer le blanc en neige délicatement pour ne pas casser les blancs, jusqu'à ce qu’on ait un mélange homogène et léger.

Verser la préparation dans le moule, puis enfourner immédiatement et laisser cuire durant 30 minutes (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le gâteau, il faut que ça sorte sec)

 

 

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Posté par Oum Nadir à 15:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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