AS SALAM ALEYKOUM WA RAHMATOULLAHI WA BARAKATU
Voici une shorba avec des petits pois parfumer à la coriandre , qui me

 rappelle ma mère Allah yarhamha .

1kg de viande d'Agneau (gigot ou épaule )
1 bol de petit pois frais
1 petit verre à thé de langue d'oiseau
Un petit bouquet de coriandre
1oignon
Sel,poivre
1 c à c de cannelle
1 c à c de ras al hanout
1 c à s de paprika
1 1/2 verre de purée de tomate

citron
Eau

Dans un faitout mettre un peu huile et la viande coupé en petit cube , la faire revenir quelques minutes et ajoutez l'oignon coupé finement .

Ajoutez les épices avec la purée de tomate et le bouquet de coriandre coupé finement et les petits pois.

Laissez mijotez à petit feu en ajoutant l'eau ( 1 Litre édemi).

Laissez cuire 1h environ .

Au bout d'une heure ajoutez les (pâtes ) langues d'oiseaux et laissez cuire à feu moyen ,en remuant fréquemment .

En fin de cuisson ajoutez un peu de coriandre coupé finement et arrosez du jus de citron .

PS : la shorba se mange ni trop liquide ni trop épaisse a vous de voir la quantité d'eau à mettre .

As  salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu

INGRÉDIENTS :
1 paquet d'allumette de poulet fumée halal
3oeufs
200 ml lait
2 c à s de crème fraîche épaisse
Fromage râpé
Sel,poivre et noix de muscade

Pour la pâte brisée
250 gr farine
125 gr de beurre mou
1 jaune d'œuf
Sel
Eau

PRÉPARATION :

Faire la pâte , mettre la farine dans un plat coupez dessus le beurre couper en morceau et sablé avec la main ,ajoutez le jaune d'œuf le sel mélangez et mouillez avec un peu d'eau .
Formez une boule assez souple , couvrir de papier film et laissez reposez 30 mn au frigo .

Dans un saladier mélangez les œufs et la crème,puis ajoutez le lait ,le râpé et les épices.

Après avoir étalez votre pâte, mettez la dans un moule à tarte piqué la avec une fourchette et ajoutez l'appareil ( lait ,crème, râpé ) et ajoutez dessus les allumettes de poulet fumée .

Mettre à cuire au four à 180° 30 à 35 mn environ

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu

Voici un tajine que j’avais jamais essayé poulet, fève et artichaut, moi qui aime pas trop les fèves, ben j’ai beaucoup aimer, il faut en profiter car c’est la saison des fèves et des artichauts.

INGREDIENTS :

1 poulet

500gr de fèves

5 artichauts

1 oignon

½ citron confit

1 c à c de gingembre

1 c à c de curcuma

Sel et poivre

Un petit bouquet de coriandre

Huile d’olive

Huile de tournesol

PREPARATION :

Faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et huile de tournesol (1 c a s de chaque), les morceaux de poulet dans un tajine (a défaut une cocotte) les faire doré puis ajoutez l’oignon émincées, le sel le poivre, le gingembre et le curcuma, et le bouquet de coriandre ficelée puis ajoutez l’eau (couvrir la viande) laissez mijotez a feu doux couvert au moins 45 mn.

Pendant ce temps enlevez la peau des fèves et enlevez les feuilles des artichauts et gardez que les cœurs coupez les en deux et les tremper dans une eau citronné (réservez)    .

Au bout de 45minutes de cuisson ajoutez les fèves et les cœurs d’artichauts et le demi citron confit coupé en julienne une peu de coriandre émincée et laissez cuire 15 minutes.

PS si vous avez trop de jus laissez réduire en augmentant le feu quelques minutes.

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatou , voici la recette des petit chou que tout le monde connais bien sur et sont meilleur ce que l'on fait nous même , et il faut pas grand chose et c'est tellement bon !!!

INGRÉDIENTS :

250gr d'eau

80gr de beurre

130gr de farine tamisée

3 à 4 oeufs

sel

Dans une casserole versez l'eau, le beurre et le sel à ébullition, retiré la casserole du feu et versez d'un seul coup la farine en remuant énergiquement jusqu'a ce que la pâte se détache du bord et forme une boule.

Remettre sur le feu une minute pour sécher la pâte .

Puis retirer du feu et ajoutez les oeufs un à un (j'en ai mis 3 1/2).

Mettre la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux (voir image).

Faire cuire dans un four préchauffez 20 minutes à 170°.

laissez-les dans le four en fin de cuisson afin qu'il ne redescende pas.

Garnir d'une crème patissière .

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu voici une recette un peu longue mais tres appreciable.
Elle s'appelle Madfounna (qui veut dire enterrer) c'est seffa aux cheveux d'ange.

Ingredients
Du poulet
1 gros oignon
De la coriandre
Du sel et du poivre
1 c à c de gingembre
Du safran
50 gr de beurre
2 c a s d'huile
1 bâton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre
2 c a s soupe de miel

Pour les cheveux d'ange:
500 gr de vermicelle
Huile
70 gr de beurre
200 gr de raisins secs blonds
Cannelle
2 verres de sucre en poudre
Sucre glace 120 gr d'amandes concassees

( moi j'ai mis en poudre)

Preparation :
Tout d'abord levez et trempez les raisins secs dans l'eau et reservez.

Dans une cocotte faire revenir la viande avec les epices, l'oignon couper en lamelles, la coriandre, le baton de cannelle, le beurre et l'huile.
Dès que l'oignon est transparent, on verse deux grands verres d'eau et on laisse cuire.

Des que la viande est cuite on ajoute la cannelle et le miel, laissez reduire la sauce.
En meme temps faire cuire les cheveux d'ange.
Dans le couscoussier des que la vapeur s'echappe du couscoussier, mettre les cheveux d'anges ( vermicelle ) dans le panier a vapeur (que vous aurez imbibe d'un peu d'huile pour eviter que sa colle ), couvrir et laissez cuire 10 minutes, puis versez dans un grand plat .

Les aspergez d'eau saler et d'un peu d'huile, separez les vermicelles avec vos mains ou une fourchette, bien arroser les vermicelles.

Les remettre dans le couscoussier, laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, les mettre a nouveau dans le plat, et versez dessus un peu d'huile et separez les vermicelles avec vos doigts comme pour le couscous.

Remettre a nouveau dans le couscoussier et proceder comme precedemment, ainsi de suite jusqu'a ce que les vermicelles soient bien cuit ( 3 fois en tout 15 minutes de cuisson ) a partir de la

on 'aspergera que d'eau, on ne met plus d'huile .

A derniere cuisson, mettre en premier les raisins secs puis par- dessus les vermicelles puis couvrir et laissez cuire 15 minutes.

Melangez tout dans le plat, (vermicelles, beurre, raisins, sucre en poudre).

Dans le plat de service deposez un fond de cheveux d'anges et posez dessus la viande cuite (desosser).
Dressez les cheveux d'anges sur la viande pour l'enterrer en lui donnant la forme d'une pyramide , decorer avec des amandes dorer et emondees et frit dans l'huile, de cannelle et de sucre glace.
Et arroser de sauce.

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu c'est bientôt le temps des grillades alors voici une bonne salade pour l'accompagné .

INGREDIENTS:

salade verte

concombre

tomate

bette rave

surimi

féta

oignon

olive

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu je vous propose les donuts à la fraise une recette très simple et très goûteuse comme dirai les grands chef hihi......je vous conseille de les essayer car ils sont très moelleux.

INGREDIENTS :

Pâte :

500 gr de farine

2 oeufs

30 gr de levure boulangère

60 gr de beurre

100 gr de sucre

Vanille

1 pincée de cannelle

160 gr de lait tiède

CHANTILLY :

crème entière

sucre glace

colorant rose en poudre

DÉCORATION :

fraise et sucre glace

PRÉPARATION :

Dans un bol à pétrin tamisez la farine, ajoutez la levure,le sucre,la cannelle et la vanille puis les oeufs et le beurre mou .

Ramassez la pâte en ajoutant le lait progressivement.

Pétrissez, boulez-la , filmez et laissez pointez.

Abaissez la pâte façonnez des donuts avec un emporte pièce , avec un trou au milieu, couvrez et laissez pointez 30 mn .

Enfournez-les à 180° 10 à 15 mn .

Montez la crème chantilly en ajoutant le colorant rose.

Coupez les donuts une fois refroidis et décorez de fraise de de crème (voir photo)

Vous pouvez mettre dessus de la confiture de fraise faites maison .

J'ai trouvez la recette sur ce livre Les donuts de Me BELHADJ

As salam aleykoum voici une recette d'un petit craquant au miel , sa ressemble au oreillettes sauf que l'on arrose de miel vous trouverez la recette en étape c'est pas compliqué .

INGREDIENTS ;

2 bols de farine

150 gr de margarine

1 pincée de sel

2 c à c de vanille

1 verre d'eau de fleur d'oranger

eau , miel , huile

PREPARATION :

Mélangez la farine le sel , la vanille , puis ajoutez la margarine fondue , bien mélangez et ajoutez l'eau de fleur d'oranger et eau pour ramasser la pâte puis pétrir quelques minutes .

Laissez reposer la pâte 30 minutes .

Abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie , taillez des bandes puis les passez à la machine à pâte (3 mm d'épaisseur )

Chauffer votre huile et les faire frire en tournant votre pâte (voir photo ci-dessus)

Les trempez dans le miel.

As salam aleykoum wa rahmatoullahi wa barakatu c'est la saison des fraises il faut en profiter !!!

c'est une tuerie !!! un peu long je vous conseille de preparer à l'avance tout ce qui faut mixer par exemple .

INGREDIENTS :

1 kg de fraises

270 gr de chocolat neslé dessert blanc

100 gr de chocolat neslé dessert praliné

100 gr de chocolat neslé dessert noir

300 gr de crème fleurette

125 gr de poudre d'amandes

60 gr de crèpes dentelles

20 + 40 gr de sucre en poudre

50 gr de sucre glace

50 gr de noisettes entières

4 blancs d'oeufs

Appareils et ustensiles de cuisson:

batteur, robot mixeur,plaque de patisserie, moule à manqué

Préchauffer le four à 180° C

1 - Dans un saladier ,mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Battez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à monter , ajoutez 20 gr de sucre en poudre et continuer de battre.

Incorporez-en 1/3 au mélange amandes-sucre . Faites fondre le chocolat noir selon le mode d'emploi, ajoutez le puis ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.

2 -Beurrez et farinez la plaque à patisserie, versez et étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

Enfounez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir la dacquoise.

3 - Mixez les crêpes dentelles.

4 - Caramélisez les noisettes avec 40 gr de sucres, laissez refroidir.

5 - Sur une feuille de papier sulfurisé mixez-les pour obtenir une pâte souple (mon robot mixe plus gros) voir photo 5

6 - Faites fondre le chocolat praliné 2mn à 500 W et ajoutez-le à la pâte noisettes et aux crêpes dentelles mixées. Melangez bien .

7 - voir photo du mélange pâte noisettes, crêpes dentelles et chocolat praliné

8- Coupez 10 fraises en deux.

9 - Coupez 350 gr de fraises en dés.

10 - Mixez le reste en coulis. passez le à la passoire fine , (j'ai rajouter du sucre )

Faites fondre le chocolat blanc selon le mode d'emploi.

Battez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement pour réaliser la mousse .

11 - Al'aide du moule à manqué découpez un cercle dans la dacquoise , filmez le moule et déposez la dacquoise au fond , étalez finement le croustillant au dessus voir photo ci- dessus .

12 - Ajoutez les fraises coupées en deux  autour du moule , puis ajoutez les fraises en dés au centre sur le croustillant . Versez la mousse au chocolat blanc délicatement et placez au réfrigérateur 3h 3O ( j'ai laisser toute une nuit ) .

Démoulez délicatement le fraisier et dégustez avec le coulis de fraise .