L'agneau

Assalam aleykoum 

Après avoir célébré notre fête de 3id al adha que faire de notre agneau ,voici quelques petites astuces .

C'est une viande riche en graisse que l’on sert avec des herbes odorantes comme le romarin ou, dans les pays anglo-saxons,avec un accompagnement à tonalité acide,sauce à la menthe ou gelée de groseille.

Certains morceaux ( collier,côtes découvertes,épaule,gigot,souris) conviennent au plat mijotés ( tajines,navarins,ragoûts.)

L'agneau gagne à être mariné ( faites chauffer un peu d'huile d'olive puis,hors du feu,ajouter un hachis de persil,de thym,laurier et romarin;

Frotter les côtés avec des demi-gousses d'ail et laisser-les mariner 2 heures dans l'huile filtrée et refroidie; essuyer avec du papier absorbant avant de les faire cuire.)

L'agneau adore les mariages sucré/salé. Servir avec une sauce au fromage blanc relevée de moutarde et d'herbes de Provence.

Chantal Nicolas

Comments

[Oum Nadir]

Wa aleyki salam oukthi Aid Moubarak



Hummm tres bon tajine !!!!

[oum meriem]

Salam alaiky

AID mabrouk oukhty

Moi je l'ai préparer en sauce avec des carottes et haricot vert.

J'ai couper des gros morceaux. Et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.

[Oum Nadir]

Wa aleyki salam



Bartounette elle as du romarin frais j'en pris un peu sa sent tres bon

[Ummsarah]

Assalam aleikum très bonnes idées pour cuisiner l'agneau mashaa allah