Mousse de Mangue

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Ingredients :


Pour 4 pers;

2 mangues

4 oeufs

75 gr de sucre

150gr de crème liquide

 

Préparation;

 

Enlevez la peau de la mangue, découpez-la en morceaux puis mixez-la.

Fouettez la crème pas trop ferme et gardez-la au frais.

Montez les 4 blanc en neige avec 25 gr de sucre.

Mettez le reste du sucre et 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserolle et faites cuire sans caraméliser.

Versez le sucre cuit sur les jaunes d'oeuf, en fouettant pour obtenir une mousse blanchie.

Ajoutez les jaunes blanchis, à la mangue, en mélangeant à la spatule.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange puis versez le tout dans la crème fouettée et conservez au frais.

Servez dans des coupes et décorez avec de la mangue.

 

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Posté par Oum Nadir à 17:19 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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