vendredi 16 août 2013

Poulet au curry madras

As salam ameykoum wa rahamtoullahi wa barakatû

une recette que j'ai trouver dans journal de femme

 

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INGREDIENTS :

2 escalopes de poulet ou de dinde

2 c. à c. de gingembre

4 c. à c. de curry madras

1 c. à c. de piment fort ( moi j'ai mis du doux )

1 c. à c. bombée de concentré de tomate

1/2 oignon

1 gousse d'ail

3 c. à s d'huile végétale

10cl de lait de coco

2 c. à c. de sucre

 

PREPARATION:

Emincer finement 1/2 oignon, ainsi que la gousse d'ail, détailler en lanières les escalopes, couper chaque lanière en 2 ou 3.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Il faut que celui-ci soit bien chaud. Y mettre le demi-oignon, puis l'ail. Incorporer en même temps 1 cuillère à café de gingembre, 3 cuillères à café de curry madras, et un peu moins d'une cuillère à café de piment fort en poudre (attention, doses pour amateurs de sensations fortes. Il faut réduire pour un plat plus doux). Faire cuire les épices avec l'oignon et l'ail en mélangeant bien. Quand elles exhalent leur parfum, réserver l'ensemble sur une assiette.

Mettre le reste de l'huile dans le wok. Faire dorer la viande. Une fois dorée ajouter le mélange oignons-ail-épices. Bien mélanger. Ajouter la cuillère à café bombée de concentré de tomate, mélanger à nouveau puis ajouter le lait de coco. Ajouter les 2 cuillères à café de sucre. Bien mélanger la préparation qui doit chauffer encore une minute ou deux.

Goûter et ajuster la préparation en épices : ajouter 1 cuillère à café de gingembre et 1 de curry madras. Chauffer encore un peu et servir.

Pour finir... Ce wok s'accompagne de riz basmati. Attention, les proportions en épices donnent un plat bien relevé. Mettre moins de piment pour que l'ensemble soit plus doux, et si le plat est trop fort en fin de cuisson, ajouter un peu de sucre en poudre. Possibilité de remplacer le sucre par une touche de miel.

 

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Posté par Oum Nadir à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 20 janvier 2013

Tajine de poulet et petit pois

As salam aleykoum me revoilà !!! je vous propose ce tajine de poulet avec des petit pois.

 

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Ingredients :

3 cuisse de poulets

un gros bol de petit pois

5 artichauts

1 poivron rouge

1 oignon

un mélange de 4 épices

purée de tomate

 

Préparation :

 

dans un tajine faire doré le poulet dans un peu d'huile, ensuite ajoutez l'oignon et le poivron rouge ,le sel les épices et laissez mijotez quelques minutes a feu doux.

ajoutez la purée de tomate (demi verre), les petits pois  et couvrir d'eau laisser cuire environ 30mn a feu doux, ajoutez les cœurs d'artichaut et continuer la cuisson 15mn.

(pour savoir si votre poulet est cuit plantez un couteau dessus s'il ne ressort plus d'eau c'est cuit)

 

 

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Posté par Oum Nadir à 14:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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