samedi 25 janvier 2014

Brioche couronnée

As salam aleykoum sa faisait un bon moment que j'avais envie de faire une belle brioche et ben voilà c'est fait et j'en suis satisfaite j'ai trouver la recette sur 750 gr , mais elle est vraiment moelleuse et je la referai sûrement franchement vaut mieux la faire chez nous !!!

 

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INGRÉDIENTS ;

400 gr de farine

170gr de beurre mou

30gr de sucre

sel

10 gr de levure boulangère sèche

4 oeufs

5 cl de eau de fleur d'oranger

zeste d'1 orange

zeste d'1/2 citron

Pour la décoration

perle de sucre

fruit confit

nappage

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Dans un bol du pétrin mettre la farine, le sucre, la levure délayer dans un peu d'eau tiède ,les oeufs, la fleur d'oranger, et les zeste .

Pétrir 3 minutes

Ajouter le beurre mou et pétrir 4 minutes.

Laisser poussez couvert d'un torchon dans un endroit à température ambiante durant 3 heures .

 Dégazer la pâte et ajouter les fruits confits , et mettre dans un papier film et la mettre au frais pendant une heure ( pour la travailler facilement )

Façonner une couronne en mettant de la farine sur votre plan de travail , et laisser reposer un heure  couvert d'un torchon .

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 Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four à 180° 20 minutes .

laisser refroidir et mettre dessus du nappage et décorer avec les fruits confits et les perles de sucres.

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dimanche 6 janvier 2013

Brioche pépite chocolat

As salam aleykoum voici une recette de brioche ou mouna que vous allez apprécier pour un bon gouter

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INGRÉDIENTS :

1 kg de farine

1 verre de sucre

1 verre d'huile

levure en grain (3c. à café)

arôme chocolat

1 verre de lait

pépite de chocolat (100gr)

eau

sel



PRÉPARATION :

 

Mélangez la farine,le sucre, l'huile, la levure dilué dans le verre de lait tiède,l’arôme chocolat, puis le sel (1 pincée)et les pépites de chocolat

pétrir avec l'eau afin d'obtenir une pâte très souple (la pâte doit coller à la main)

laisser reposer 2 heures

faire des boules de la grosseur d'une clémentines disposez sur une plaque allant au four, couvrir et laissez reposez 30mn

badigeonnez de jaune d’œuf et cuire à 200° 15 min

 

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mardi 1 janvier 2013

kaak

 As salam aleykoum

sa ressemble a une brioche et c'est une recette traditionnelle que ma mère faisait pour Laid ils se conserve quelques jours et ils sont agréable a manger surtout avec le café au lait

 

 

 

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INGRÉDIENTS :

2kg de farine

1 bol 1/2 d'huile

1 gros bol de sucre

3 s. de levure chimique

4 s. de sucre vanillé

1 verre à thé de levure en grain

anis

sel

1 verre d'eau de fleur d'oranger

eau

 

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Dans un grand  récipient mettre farine,sucre, levure chimique,sucre vanillé, sel ,anis,huile, levure dilué dans un peu d'eau tiède et l'eau de fleur.

bien mélanger ajoutez l'eau jusqu’à obtention d'une pâte molle.

pétrir une 10 bonne minute pour assouplir la pâte.

avec un bon couteau divisez la pâte en plusieurs morceau (part d'une orange)la roulez en boudin et faire un rond .

mettre sur une plaque couvrir et laissez reposez 4 heures à température ambiante.

dorez avec du jaune d’œuf et cuire à 200°15mn environ

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jeudi 13 décembre 2012

Brioche Bouldouk

 As salam aleykoum cette brioche et très souple et délicieuse !!!

 

BeFunky_recette cuisine 030

Pour une brioche - préparation : 15 mn -repos 1h45 -cuisson: 30 mn

Matériel:

un robot équipé du crochet pour pétrir

1 balance

INGRÉDIENTS:

Pour la brioche:

300gr de farine

35 gr de sucre roux

10gr de levure en grains

130ml de lait tiède

50gr de beurre à T° ambiante

1 œuf battu

1/4 cc de sel

Pour la garniture:

30 gr de beurre fondu

1 cà s de sucre roux

sucre glace

Préparation:

- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre) dans l'ordre puis pétrir pendant 10 mn. Ajouter ensuite le beurre coupé en parcelle et pétrir encore 5 mn. Retirer le bol de son socle, puis couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h00 dans un endroit chaud.

 

 

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Passer ce temps, dégazer la pâte puis la diviser en 4 boules égales. Étaler une première boule puis la badigeonner de beurre préalablement fondu avec le sucre. Faire de même pour les autres boules en les superposant les unes sur les autres et en les badigeonnant de beurre sucré sauf la dernière (celle du dessus).

 

Étaler ensuite le tout en un grand rectangle assez fin puis tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle et découper 8 bandes. 

Rouler chaque bande en escargot puis les disposer dans le moule. Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.


  Couvrir le moule avec le torchon et laisser lever encore 45 mn. Préchauffé le four à 180° (th.6/7) puis mettre à cuire pendant 30 mn. Une fois cuit, la démouler et la mettre à refroidir sur la grille.
 

 
 Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et déguster.



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lundi 19 novembre 2012

Brioche Saoudienne

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INGRÉDIENTS :

3 tasses de farine

6 c. à s. de lait en poudre

1 verre à thé d'huile

1 c à c.de levure chimique

1 c à c. de levure boulangère

1 c. à c. de sucre

du kiri

graine de nigelle

miel

beurre pour le moule

 

PRÉPARATION :

 

Mélangez farine, lait,levure et sucre, ajoutez de l'eau pour formez une boule malléable,pétrir 15/20 mn. laissez Reposer 20mn.

Beurrez un plat allant au four.

Dégazez la pâte puis formez des petites boules et les farcir de kiri.

Déposez les boules de pâtes en les espaçant.

 

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Laissez reposer 15mn.

Préchauffez le four à 170°C

Badigeonnez chaque boule de jaune d’œuf, parsemez de graine de nigelle ou de sésame.

Cuire 20/25mn jusqu’à coloration, à la sortie du four arrosez de miel.

 

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