mercredi 30 septembre 2015

L'agneau

 

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Assalam aleykoum 

Après avoir célébré notre fête de 3id al adha que faire de notre agneau ,voici quelques petites astuces .

C'est une viande riche en graisse que l’on sert avec des herbes odorantes comme le romarin ou, dans les pays anglo-saxons,avec un accompagnement à tonalité acide,sauce à la menthe ou gelée de groseille.

Certains morceaux ( collier,côtes découvertes,épaule,gigot,souris) conviennent au plat mijotés ( tajines,navarins,ragoûts.)
L'agneau gagne à être mariné ( faites chauffer un peu d'huile d'olive puis,hors du feu,ajouter un hachis de persil,de thym,laurier et romarin;
Frotter les côtés avec des demi-gousses d'ail et laisser-les mariner 2 heures dans l'huile filtrée et refroidie; essuyer avec du papier absorbant avant de les faire cuire.)
L'agneau adore les mariages sucré/salé. Servir avec une sauce au fromage blanc relevée de moutarde et d'herbes de Provence.
Chantal Nicolas

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jeudi 15 novembre 2012

Tajine d'Aubergine

As salam aleykoum je vous propose un tajine d'Agneau aux aubergines très simple a faire et délicieux !!!

 

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INGRÉDIENTS :

1kg de filet d'Agneau

1 oignon

2 aubergines

2 gousse d'ail

1c à café de 4 épices

1c à café de gingembre

1c à café de safran

sel et poivre

eau

 

PRÉPARATION  :

dans un tajine faire doré les filets d'agneau dans un peu d'huile , puis ajouter l'oignon l'ail toutes les épices et couvrir d'eau laisser mijotez a feu doux le temps que la viande soit bien cuite.

pendant ce temps coupez les aubergines en rondelle puis en deux et les faire frire , les mettre sur du papier absorbant et réservez.

 

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Une fois la viande cuite disposez les tranche d'Aubergine autour de la viande .

si vous avez trop de sauce laissez réduire.

Posté par Oum Nadir à 20:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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