Babouches à la viande hachée
Ingrédients:
pour 50 babouches:
5 pâtes feuilletée
500g de viandes hachée
3c.a soupe de sauce huitre
2c à soupe de sauce Nuôk Mam
2 gousse d'ail
el et poivre
100g de fromage râpé
3 jaunes d’œuf
Préparation:
Dans un saladier mélanger la viande hachée avec les sauces, l'ail, sel et poivre et fromage râpe bien mélanger et réserver .
Avec votre pâte feuilleté faire des carré de 8cm de chaque coté avec votre roulette (avec une pâte on fait 10 carré).
Mettre un peu de farce sur votre carré et former une babouche collé les bord avec du blanc d’œuf.
Disposer sur une plaque , badigeonner de jaune d’œuf et cuire 15 mn à 180°
Mousse aux Mûres
Ingrédients:
1 kg de mûres
250 g de sucre en poudre
50g de crème fraîche
1 s. de sucre vanillé
50g de sucre glaçe
Préparation:
Bien laver et égoutter les mûres.
Reserver 1/3 pour la décoration finale.
Placer les autres dans une passoire fine posée sur une terrine.
Ecraser les mûres au pilon ou au presse purée fine.
Sucrer le coulis obtenu et remuer bien pour obtenir un mélange homogène.
Dans une jatten verser la crème fraîche très froide, ajouter au besoin un glaçon pilé.
Fouetter au fouet éléctrique.Dés qu'elle forme des crêtes molles, arrêter de battre la crème, sinon elle risquerait de touner en beurre.A mi-parcours, incorporer le sucre vanille.
Al'aide d'une cuillère, incorporer délicatement le coulis de mûres, la crème fouettées, par petite quantités, en soulevant la masse pour éviter de faire tomber la préparation.
Mélanger avec précaution au fur et à mesure pour obtenir une préparation lisse et de coloration uniforme.
Dans une jatte ou une coupe, saupoudrer les mûres résevées avec le sucre glace.
Mélanger avec précaution pour bien mélanger le sucre.
Répartir lesmûres sucrées dans le fond des coupes Individuelles.
Les coiffer du coulis additionné de crème fouettée.
Mettre à glacer au réfrigérateur 2 h avant de servir.
L 'Islam
Le Messager d'Allah " salla Allahou alayhi wa salam " à dit : le Musulman est celui qui ne porte pas atteinte aux Musulmans avec sa langue et sa main.L e croyant est celui auquel les gens font confiance à l'égard de leurs personnes et leurs biens."Rapporté par boukhâry et Mouslim.
Dolma
1kg d'anchois
une poignée de pois chiche tremper la veille
2 pommes de terre
1 courgette
1 oignon
ail, persil ,sel poivre.
1 c à c.ras al hanout
1c à s. de piment doux
1c. à c. cumin
1c. à s. de riz rond
Faire revenir dans un tajin l'oignon émincée, ajouter toute les épices, les pois chiche arroser d'eau 1L environ, laisser cuire les pois chiches.
entre temps vider et enlever les arrêtes des anchois, les mixés et ajouter un peu de cumin , poivre , sel, et ras el hanout, le riz le persil .
faire des boulettes de la grosseur d'une noix et mettre de coté.
des la cuisson des pois chiches ajouter les pomme de terre coupé en 4 les boulettes et 10mn avant la fin les rondelles de courgette.
L'Islam
Le Messager d'Allah " salla Allahou alayhi wa sallam "à dit " l'Islam consiste à témoigner qu'il n'y a pas de divinité digne d'être adorée si ce n'est Allah et que Mohammad est le Messager d'Allah. d'accomplir la prière, de verser l'aumône, de jeuner le ramadan, et d'éfectuer le pélerinage à la maison sacrée si on n'a na la possibilité. Rapporté par Mouslim.
La Foi
Le Messager d'Allah "salla Allah wa alayhi wa sallam" à dit : Quiquonque dit: j'accepte Allah comme seigneur , l'Islam comme religion, et Mohammad comme prophète, le paradis lui sera obligatoirement attribué.( Rapporté par Abou Dawoûd Authentifié par Albâny.)
salade d'asperge et d'avocat
faire blanchir vos asperges 15mn puis lesmettre dans l'eau glacé, faire de même avec les tagliatelles de carottes.
coupé les avocats en lamelles et arroser de jus de citron .
tarte aux courgettes , lardons et ricotta
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 grosses courgettes
150g de lardon de poulet halal
1 pot de ricota
1 bric de crème liquide 20cl
1 bonne poignée de fromage râpé
Préparation:
dans une poèle faire revenir les courgettes coupé en lamelles les coloré légèrement , puis les retiré et mettre les lardons et faire la même chose .
disposer sur votre fond de tarte les courgettes, les lardons dessus.
Dans un bol mélanger la crème, la ricotta et le fromagé râpé saler, poivré et mettre a four à 180° 30mn
PS Attention au sel les lardons sont salé !!
Velouté de poireau
Ingrédients:
5 à 6 poireaux
2 belles pomme de terre
1 cube de bouillon de volaille
dan une marmite mettre 1L d'eau à ébullition mettre le cube de volaille , les poireaux et les pommes de terre. Dès que c'est vos légumes sont cuit mixé le tout et mon plus à moi c'est de mettre dessus de piment d'espelette.
Pastilla
Ingrédient:
1 1/2 poulet
1 bouquet de persil et coraindre
4 oignons
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de gingembre
safran
10g de beurre
huile, sel et poivre
4 oeufs
1c. à s. de miel
100g d'amandes mondées frit
2 c. à s. de sucre
1 c. à c. de cannelle
50g de beurre
feuille de brick
préparation:
dans un faitout mettre 10g de beurre et faire revenir les oignons émincées puis ajouter le poulet coupé en morceau , le persil, la coriandre, le curcuma,le gingembre,le safran, le sel et le poivre.
couvrir d'eau et laisser le temps que le poulet cuise 45mn (environ)
entre temps mixée les amandes ajouter le sucres et la cannelle.
après cuisson du poulet le retiré de sa sauce et l'éfilé , laisser réduire votre sauce en ajoutant le miel quand il n'y a plus d'eau casser dessus les oeufs et remuer jusqu'a que la sauce s'épaissise.
Montage de la Pastilla
beurré un moule à manqué et disposé de trois feuille de brick sur toute lasurface du plat en laissant sortit la feuille sur les bord afin de pouvoir la rabattre dessus a la fin.
beurré chaque feuille et disposer vorte sauce dessus le poulet et tarminer par les amandes mélangé avec le sucre et la cannelle.rabattre avec les feuilles qui sortent du bord, et deposer une feuille ou deux dessus en rabattant la feuille a l'interieur.
