vendredi 16 décembre 2016

Tarte aux chocolat et framboise

 

Assalam aleykoum !!!

j'ai trouvé cette recette sur Pinterest ,une tarte chocolat framboise ,qui se marie bien ensemble et qui change de l'ordinaire ,pas compliqué à faire et déguster le lendemain est meilleur encore hum !!!!

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Pâte:
– 150 g de farine,
– 50 g de cacao en poudre
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
– 90 g de beurre
– 1 oeuf.
Garnitures :
– 250 ml de crème fleurette
– 200 g de chocolat
– 25 g de sirop de glucose  (au choix)
– 50 g de beurre
– framboises 1 kg.

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Préparation :
Dans le bol d’un mixeur mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à former des miettes. Battre légèrement les œufs et les ajouter à la pâte, dès qu’il commence à former une boule, arrêter le mixeur, réunir la pate avec vos mains afin de former une boule, l’envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule à tarte de 18 cm. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer votre moule.
Cuire à blanc au four 15 minutes à 190 degrés. Laisser refroidir et démouler.
Faire bouillir la crème liquide, verser sur le chocolat hachés et bien mélanger.Ajouter le glucose et le beurre mou, bien mélanger.
Transformer la demi-quantité de framboise en purée, puis la disposer au fond de la tarte et lisser la surface avec une cuillère.
Verser sur le dessus la ganache et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure.
Avant de servir, décorer avec les framboises restantes.

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Posté par Oum Nadir à 19:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


samedi 10 décembre 2016

Tartelette brocolis chêvre je

Assalam aleykoum 

Me revoici avec une nouvelle recette que j'avais faite il y'a un petit moment et j'avais pas encore publier ,une délicieuse pâte à la noisette ,qui donne un petit goût agréablement bon .(vous pouvez faire sans noisettes ) j'avais trouvé cette recette (ici),par contre je n'ai pas mis de piment d'espelette 

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Pour une tarte de 26 cm :
Pour la pâte brisée à la noisette :
* 200 g de farine de blé
* 70 g de poudre de noisette
* 125 g de beurre
* 1 jaune d’œuf
* 50 g de lait
* 1 cuillère à café de sucre
* 1 demi-cuillère à café de sel


Pour la Garniture :
* 350 g de crème liquide
* 13 cl de lait
* 3 jaunes d’œuf
* 1 œuf
* 1 petite tête de brocoli (soit environ une dizaine de petits fleurons)
* 1 demi-fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
* 10 tranches fines de chorizo(halal)
* 1 pincée de piment d’Espelette
* Sel
* Poivre

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Préparation
Dans un récipient, mélangez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux en le frottant entre vos mains. Dès que le beurre est bien incorporé à la farine, ajoutez le jaune d’œuf que vous aurez préalablement mélangé au lait. Mélangez jusqu’à avoir une pâte assez souple. Filmez-la puis placez-la au frais pendant au moins une heure.
Préchauffez votre four à 200c.
Coupez votre brocoli de manière à récupérer les fleurons, lavez-les bien, puis faites-les blanchir 4 minutes dans une eau salée bouillante. Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans une eau glacée. Lorsqu’ils ont bien refroidi, égouttez-les et séchez les biens à l’aide de papier absorbant. 
Coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles. Battez en omelette l’œuf et les jaunes. Ajoutez la crème et le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette. 
Sortez votre pâte du frais, fleurez votre plan de travail, puis abaissez votre pâte assez finement (3/4 mm). Placez votre pâte dans votre moule, foncez-la bien, puis piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (ou utilisez des billes de céramique, moi pour ça je fais toujours « à l’ancienne »). Enfournez et faites cuire votre pâte à blanc pendant environ 15 minutes. Sortez votre pâte du four, retirez la feuille de cuisson et les haricots secs, puis ré-enfournez 5 minutes, à 180c cette fois-ci.

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Parsemez la moitié des lamelles de chorizo dans le fond de tarte précuit. Dispersez les fleurons de brocolis et parsemez des morceaux de chèvre frais sur toute la surface. Versez votre appareil par dessus, dispersez le reste du chorizo par dessus puis enfournez 35 à 40 minutes à 180.

 

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Posté par Oum Nadir à 09:03 - Commentaires [2] - Permalien [#]