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INGREDIENTS :Pour 6 personnes

1 ananas frais

1 pâte sablée

Crème pâtissière

20 cl de lait de coco

20 cl de lait

40 g de coco râpé

jus d'ananas (celui de l'ananas)

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de Maïzena

100 g de beurre

 

cuisson de l'ananas :

beurre


Pâte sablée:

250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

 

Préparation de la pâte sablée :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre mou

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas

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Faire une crème pâtissière

Bouillir le lait de coco avec je jus d'ananas - Blanchir les jaunes avec le sucre - incorporer la Maîzéna et la pulpe de coco rapée - Ajouter le lait /lait coco en 3 fois - Remettre l'appareil sur le feu et bouillir 2 minutes sans arrêter de remuer vivement pour éviter d'accorcher le fond - A chaud incorporer le beurre - Réserver et laisser tiédir.

Peler et trancher l'ananas

Fondre un bon morceau de beurre dans la poêle et y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre - Poêler les tranches d'ananas et les dorer  cuire encore 5 minutes

Foncer  un plat à tarte avec la pâte sablée- Cuire le fond de tarte à blanc en piquant le fond avec une fourchette - thermostat 7 (200°C) 12 minutes environ.

Répartir la crème coco sur le fond de tarte puis disposer les tranches d'ananas

mettre au frais quelques 3 heures.